CHANT DU CHÊNE

Description

Tel une ballade en forêt, où les parfums de sous-bois se mêlent subtilement aux effluves douces et terreuses des champignons, ce cocktail est une ode au plus majestueux des arbres.

Depuis plus d’un siècle dans le Vaucluse, en plein cœur de la Provence, pas moins de quatre générations de trufficulteurs se sont succédées, arpentant les terres riches et fertiles du Lubéron jusqu’au Mont Ventoux…
Une véritable et belle histoire de famille qui se concrétise en 2013, lorsque Thomas Balme et Mikel Poueyts décident d’associer les richesses de leurs régions d’origine, la truffe provençale et la gastronomie basque, pour créer la Maison Balme.

Récemment labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, la Distillerie Lehmann est la plus ancienne distillerie d’Alsace, preuve d’un savoir-faire ancestral qui se perpétue de génération en génération, toujours avec la même passion.
Le Whisky “Coup de Foudre” est un Single Malt par excellence. Vieilli pendant 5 ans en fût de Cognac, il bénéficie comme tous les autres Whisky Lehmann du label IGP, symbole de son attachement au terroir alsacien.

C’est en 1900, le 1er juillet très exactement, que Léon Warenghem élabore son premier Elixir d’Armorique, avec pas moins de 35 plantes, et crée par la même occasion la distillerie qui portera son nom… Léon aurait-il cru que 87 ans plus tard, la distillerie Warenghem allait mettre en bouteille le premier whisky 100% français ?

Si la marque fut créée en 1944 par Louis Casters, c’est par Marguerite Filaine, sa femme, que se perpétua l’exploitation familiale. Elle était en effet la petite-fille d’Eugène Cadel, qui à la fin du XIXe siècle, dès sa majorité, lança sa première production et bâtit la maison de Champagne au centre du village de Damery.

Le Ratafia est obtenu par aromatisation d’un alcool d’origine viticole avec du moût de raisins de Champagne, et laisse ainsi s’exprimer les arômes premiers du fruit.

*Le Fatwash est une technique d’extraction d’arômes par le mélange d’un spiritueux et d’un corps gras. Le résultat est follement savoureux et étonnamment sain, car la filtration après congélation permet de récupérer toute la graisse, pour ne garder que la pureté du goût.